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烹饪原料 上课

一、从宏观上明确该课在整个烹饪中的地位和特点 此课是烹饪专业的一门必修专业技术课,它主要通过对各种烹饪原料的不同加工,使学 生了解、掌握其基础知识、基本原理和基本技能,使学过的原料知识得到充分的应用,并为学习《烹调技术》奠定基础.因此...

一、 烹饪原料基础知识。 烹饪原料:是指以烹饪加工制作各种菜点得原材料。烹饪原料要求:无毒、无害、有营养值、可以制作菜点材料。 烹饪原料中得营养素分为有机物质和无机物质两大类。 有机物质:碳水化合物、脂肪。蛋白质,维生素。 无机物质...

烹饪原料的种类可以根据烹饪原料的来源分类绝大多数的烹饪原料来源于植物界或动物界、少数来源于非生物界和经发酵形成的,因此可把烹饪原料分为下列四类:1.植物性烹饪原料(1)陆生植物性烹饪原料 主要种类有谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油...

烹饪原料的种类可以按不同的方法来加以区分,这样更利于大家的学习和区分它们不同的功用。(金鸣调味料批发) (一)根据烹饪原料的来源分类 绝大多数的烹饪原料来源于植物界或动物界、少数来源于非生物界和经发酵形成的,因此可把烹饪原料分为下列四...

你好,烹饪原料是指通过烹饪加工可以制作主食、菜肴、面点、小吃等各种食物的可食性原材料,如粮食、蔬菜、果品、鱼、肉、虾、蟹等。

一、从宏观上明确该课在整个烹饪中的地位和特点 此课是烹饪专业的一门必修专业技术课,它主要通过对各种烹饪原料的不同加工,使学生了解、掌握其基础知识、基本原理和基本技能,使学过的原料知识得到充分的应用,并为学习《烹调技术》奠定基矗因...

烹饪原料的种类可以按不同的方法来加以区分,这样更利于大家的学习和区分它们不同的功用。 (一)根据烹饪原料的来源分类 绝大多数的烹饪原料来源于植物界或动物界、少数来源于非生物界和经发酵形成的,因此可把烹饪原料分为下列四类: 1.植物性烹...

烹饪原料的定义:烹饪原料是指符合饮食要求、能满足人体的营养需要并通过烹饪 手段制作各种食品的可食性食物原材料。 烹饪原料的可食性含义: 1、必须无毒无害。 2、可供给人体必需的各种营养素。 3、具有良好的感官性状。满足人们的生理、心理...

1。依照有关法规选择;2.依照食用的卫生标准进行选择;3.依照营养平衡的原则选择;4.依照烹调的要求选择;5.根据原料的物性特征进行选择

烹饪原料的分类具有重要的意义,但至今仍处于众说纷纰莫衷一是的状态.运用现代科学理论知识对烹饪原料进行分类,不仅可以全面深入地认识和总结烹饪原料运用的规律,了解烹饪原料运用的资源利用情况,而且使烹饪原料学的学科体系更加科学化、系统化.

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