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烹饪原料 上课

一、 烹饪原料基础知识。 烹饪原料:是指以烹饪加工制作各种菜点得原材料。烹饪原料要求:无毒、无害、有营养值、可以制作菜点材料。 烹饪原料中得营养素分为有机物质和无机物质两大类。 有机物质:碳水化合物、脂肪。蛋白质,维生素。 无机物质...

烹饪原料的种类可以根据烹饪原料的来源分类绝大多数的烹饪原料来源于植物界或动物界、少数来源于非生物界和经发酵形成的,因此可把烹饪原料分为下列四类:1.植物性烹饪原料(1)陆生植物性烹饪原料 主要种类有谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油...

烹饪原料的种类可以按不同的方法来加以区分,这样更利于大家的学习和区分它们不同的功用。(金鸣调味料批发) (一)根据烹饪原料的来源分类 绝大多数的烹饪原料来源于植物界或动物界、少数来源于非生物界和经发酵形成的,因此可把烹饪原料分为下列四...

一、从宏观上明确该课在整个烹饪中的地位和特点 此课是烹饪专业的一门必修专业技术课,它主要通过对各种烹饪原料的不同加工,使学 生了解、掌握其基础知识、基本原理和基本技能,使学过的原料知识得到充分的应用,并为学习《烹调技术》奠定基础.因此...

“烹饪原料学”是烹饪学科体系中阐述烹饪原料的种类、性质、组织结构、营养特点等及在烹饪中的应用规律的学科。 本课程与烹饪工艺学、菜肴烹调技术共同构成烹饪学科体系,并成为烹饪科学重要的组成部分,是烹饪工艺专业学生必须学习的一门专业基础...

你好,烹饪原料是指通过烹饪加工可以制作主食、菜肴、面点、小吃等各种食物的可食性原材料,如粮食、蔬菜、果品、鱼、肉、虾、蟹等。

调味原料一、各种调味品的作用主要有以下几方面。 (一)、改善滋味:1.矫除异味。2.增加新鲜。3.增加香味。4.减轻油腻感。(二)、确定和突出菜点口味 (三)、赋予菜肴色泽 (四)、增加营养二、调味原料的分类咸味调味品:如盐、酱油、酱品等...

烹饪原料的种类 可以根据烹饪原料的来源分类 绝大多数的烹饪原料来源于植物界或动物界、少数来源于非生物界和经发酵形成的,因此可把烹饪原料分为下列四类: 1.植物性烹饪原料 (1)陆生植物性烹饪原料 主要种类有谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植...

烹饪原料的种类可以根据烹饪原料的来源分类绝大多数的烹饪原料来源于植物界或动物界、少数来源于非生物界和经发酵形成的,因此可把烹饪原料分为下列四类:1.植物性烹饪原料(1)陆生植物性烹饪原料 主要种类有谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油...

这个就很多了,无毒无害有营养价值,可以制作菜点的,都可以成为原料

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